Andreas Kaspar / „Getty Images“
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 660 | Kalorijos |
| 29g | Riebalai |
| 57g | Angliavandeniai |
| 42g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 660 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 29g | 38 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 52 proc. |
| Cholesterolis 106mg | 35 proc. |
| Natris 198mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 57g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 42g | |
| Kalcis 172mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žodis fasulia, kartais rašoma fasolia, yra libaniečių terminas raudonosioms pupelėms. Tačiau kitose Vidurio Rytų šalyse, tokiose kaip Egiptas ir Turkija, tai taip pat gali reikšti žalias pupeles. Taigi „Fasulia“ troškinys tradiciškai yra nuoširdus, lėtai paruoštas pupelių patiekalas su pagardintu pomidorų padažu.
Troškinį galima pasidaryti vegetarišką, išbraukiant jautieną ar ėrieną ir tiesiog patiekiant ją ant ryžių lovos ar šiltų plokščių bandelių, tokių kaip pita ar naan. Šilti prieskoniai ir žemiškas pomidorų padažas daro tai jaukiu patiekalu net ir be baltymų, ir, žinoma, visada galite įberti avinžirnių. Įtraukus mėsą, tai yra skanus patiekalas, kuris puikiai tinka valgyti šaltomis žiemos dienomis.
Prieskoniai, tokie kaip malti kmynai, kalendra ir apelsinas, suteikia ne tik skonio gylį, bet ir nuostabų aromatą, nepridedant šilumos, o tai labiau būdinga Viduriniųjų Rytų maistui. Jie vienodai gerai dirba tiek su šparaginėmis pupelėmis, tiek su pomidorais, tiek su jautiena ar aviena, todėl norint pakeisti šį vegetarą nereikia keisti recepto.
Pridedant mėsos, jautiena ar ėriena veikia vienodai gerai, todėl jums tik svarbu, ką jums labiau patinka. Virtos jautienos troškinio mėsą gana nesunku rasti visuose prekybos centruose ir mėsininkų parduotuvėse. Nors ėriukų gabaliukai gali būti šiek tiek retesni, jų vis tiek turėtų būti visose mėsininkų parduotuvėse ir daugelyje didelių prekybos centrų. Klauskite mėsos prekystalio ir yra tikimybė, kad jie galės jums supjaustyti avieną į troškinio kubelius. Dėl lėto virimo virimo padaže sumažės natūralus avienos gaminys, tačiau, jei esate gerbėjas, skonio vis tiek rasite.
Ingridientai
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 svaras troškintos mėsos (ėriena arba jautiena, supjaustyta kubeliais)
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (nuluptos ir sumaltos)
- 1 (16 uncijų) galima susmulkinti pomidorus
- 1/2 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1/8 šaukštelio maltų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 8 puodeliai vandens
- 1 (4 uncijos) galima pomidorų tyrės
- 1 svaras šparaginių pupelių (šaldytų arba šviežių)
- Nebūtina: 1/4 miltų (su vandens purslais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį puodą ar olandišką krosnį įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kubeliais supjaustytą troškintą mėsą ir rudą iš visų pusių.
Įmaišykite susmulkintą svogūną ir smulkintą česnaką.
Sudėkite susmulkintus pomidorus, gerai išmaišydami su mėsa, česnaku ir svogūnu.
Įpilkite maltų kmynų, malto kalendros, maltų pipirų, druskos ir pipirų.
Supilkite vandenį ir pomidorų tyrę. Gerai išmaišykite ir sumaišykite. Įpilkite šparaginių pupelių ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 2 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės.
Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti, kol iškeps. Jei to nėra arba norėtumėte tirštesnio padažo, plakite šlakeliu, kurį sudaro 1/4 puodelio miltų, sumaišytų su trupučiu vandens, kol gerai susimaišys. Tada keletą minučių virkite padažą ant aukštos ugnies, kad žali miltai išvirtų, o padažas sutirštėtų.
Patiekite troškinį ant baltųjų ryžių ir šalia žalių salotų.
Recepto žymės:
- žaliosios pupelės
- priešpiečiai
- vidurio rytuose
- šeimos vakarienė
