Jorge Latorre Chavez / „Wikimedia Commons“ / CC 4.0
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 15 iki 20 sausainių (8 porcijos)
Lotynų Amerikos ispanų žodis apatiniai yra kalzonai , neabejotinai puikus pasilinksminimo (ir painiavos) šaltinis Lotynų Amerikos ispanų kalbėtojui italų restorane.
Šie Čilės sausainiai turi dar didesnį žiogelį sukeliantį pavadinimą „ calzones rotos“ , kuris pažodžiui reiškia „suplėšyti apatiniai“. Greičiausiai jie įvardijami dėl išskirtinės formos, tačiau yra pasakojimas, kad vėjo gūsis nupūtė moters sijoną, kuris miesto aikštėje pardavinėjo šiuos tradicinius pyragus, atskleisdamas suplėšytus apatinius drabužius. Bet jei jums reikia patrauklesnės asociacijos, galima būtų pasakyti, kad jie primena kaspinus ar lankus.
Šių sausainių tešla yra panaši į daugelio keptų sausainių rūšių - ne per saldi, traški ir skani. Jie yra europietiškos kilmės, labai panašūs į lenkų „cruller“ sausainius. Tokia pati tiksli technika vis dar naudojama ir šiandien Čilėje po visų šių metų.
Ingridientai
- 2 puodeliai miltų
- 1 puodelis miltinio cukraus, padalintas
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 sveiki kiaušiniai
- 1 kiaušinio trynys
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (arba apelsino žievelės)
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio migdolų skonio
- 3 šaukštai sviesto (suminkštėjęs)
- 2 šaukštai Pisco (arba kito brendžio)
- 5 puodeliai augalinio aliejaus kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į vidutinį dubenį išplakite miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius.
Mažame dubenyje išplakite kiaušinius, migdolų skonį ir citrinos žieveles. Į sausą mišinį įpilkite skystų ingredientų ir trumpai maišykite. Įpilkite suminkštintą sviestą ir pirštais įmaišykite į tešlą, kol gerai išmaišysite (tešla bus kieta).
Įpilkite „Pisco“, 1 šaukštą vienu metu, minkydami tešlą po kiekvieno šaukšto, kol gausite lygią, lanksčią tešlą. Tai neturėtų būti per daug trupinėlis.
Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite pailsėti 15 minučių.
Įkaitinkite 2 colius augalinio aliejaus sunkiame puode su giliais šonais iki 350 F.
Ant lengvai miltais pabarstyto lygaus paviršiaus iškočiokite pusę tešlos iki maždaug 1/4 colio storio. Supjaustykite tešlos juosteles į stačiakampius, maždaug 2 colių pločio ir 4 colių ilgio (picos pjaustytuvas tam puikiai tinka).
Kiekvieno stačiakampio viduryje padarykite 1 colio ilgio plyšį ir ištraukite vieną stačiakampio galą per plyšį, sukurdami tokią lankstymo / mazgo formą (arba suplėšytus apatinius, atsižvelgiant į jūsų požiūrį). Kepinius uždenkite plastikine plėvele, kol būsite pasiruošę juos kepti. Likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite ir suformuokite į sausainius.
Kepkite sausainius aliejuje, pagal poreikį dirbdami dalimis, kol jie bus aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Bent kartą pasukite juos. Atsargiai išimkite juos iš aliejaus šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pabarstykite juos milteliniu cukrumi, kol jie dar šilti.
Šiuos slapukus geriausia naudoti tą dieną, kai jie bus gaminami, tačiau sandariame inde juos laikysite 2–3 dienas.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- Pietų amerikietis
- Kalėdas