Šiaurės Amerika / „Getty Images“
„Splenda“ (parduodama „McNeill Nutritionals“) yra sukralozės prekės ženklas, o „Splenda Granulated“ yra puikus sacharozės saldiklis, pakeičiantis cukrų. Daugumoje receptų cukrus pakeičiamas santykiu vienas prieš vieną, jis neturi dirbtinio poskonio ir kaitinant nekeičia tekstūros ar sudėties. Tačiau kai receptai pakeičia „Splenda“ cukrumi, yra keletas aplinkybių.
Receptų derinimas
„Splenda“ rekomenduoja naudoti „Splenda“ granuliuoto cukraus santykį „vienas su vienu“, kai cukraus kiekis yra 1 1/4 puodelio ar mažesnis arba recepte panaudotų miltų kiekis yra bent du kartus didesnis už cukraus kiekį. Tačiau jei naudojate daugiau nei 1 1/4 puodelio „Splenda“ arba sunaudotų miltų kiekis yra mažesnis nei du kartus didesnis nei cukraus kiekis, „Splenda“ turėtumėte pakeisti tik pusę cukraus, kad būtų išsaugotas geriausias konsistencija ir kepimo išeiga.
Granuliuota „Splenda“ geriausiai veikia su greita duona ir pyragais. Kai naudojate kepimo miltelius arba soda, kaip raugą, sublizgėti Splenda yra paprasta. Deja, taip nėra gaminant mielių duoną. Kai sukralozė maišosi su mielėmis, ji neturi tokio lygio, kaip būtų su cukrumi. Taip yra todėl, kad mielės fermentuoja cukrų, kuris prisideda prie raugo. Taigi mielių duona nėra tinkamas kandidatas vartoti „Splenda“.
Cukraus pakeitimas
Granuliuota „Splenda“ yra baltojo stalo cukraus pakaitalas. Jei norite sumažinti rudojo cukraus kiekį recepte, geriausia naudoti rudojo cukraus mišinį, pavyzdžiui, „Splenda“ rudojo cukraus mišinį. Taip pat sunku pakeisti receptą visu ruduoju cukrumi, nes dirbtiniai saldikliai neduos tų pačių funkcinių savybių kaip rudasis cukrus. Jei kaip pakaitalą naudosite „Splenda“ rudojo cukraus mišinį, atminkite, kad jums reikia tik pusės „Splenda“ mišinio kiekio kaip rudojo cukraus.
„Splenda“ saugumas
Shereen Lehman, „Verywell.com“ mitybos ekspertė, sako: „Sukralozė saugiai naudojama kaip dirbtinis saldiklis daugiau nei 20 metų… Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino sacharozę 1998 m., Peržiūrėjusi 110 mokslinių tyrimų. Tai buvo patvirtinta naudoti visiems, įskaitant nėščias moteris ir vaikus."
Lehmanas sako, kad 20 metų tolesni tyrimai parodė, kad sacharozė yra saugu vartoti žmonėms, neatrodo, kad būtų problemų dėl trumpalaikio ar ilgalaikio vartojimo, ir panašu, kad ji nesąveikauja. su kitu maistu ar vaistais.
Saugus diabetikams
Kadangi Splenda nėra cukrus, organizmas to nepripažįsta. Klinikiniai tyrimai parodė, kad „Splenda“ nedidina gliukozės, insulino ar HbA1c koncentracijos kraujyje - visi šie diabetikams nerimą keliantys veiksniai.
Individualus 1 g „Splenda“ paketas techniškai turi 3, 3 kalorijų; tačiau šis skaičius yra pakankamai mažas, kad pagal FDA ženklinimo įstatymus būtų laikomas „kalorijų neturinčiu“. Įdomu tai, kad mažai kaloringas kiekis gaunamas iš „Splenda“ gamyboje naudojamų užpildų, o ne pačios sacharozės.
